Pastella

Verdure in pastella

Ricetta facile, molto economica e veloce.

Acqua frizzante minimo mezzo litro, la quantità varia a secondo di quante verdure o altro si voglia pastellare e farina non meno di 500g.

Versate l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola abbastanza capiente, versate nella stessa la farina a poco a poco e man mano mescolate fino ad ottenere un’impasto denso e morbido. Volendo potete aggiungere un pizzico di sale.

A questo punto mettete abbondante olio rigorosamente di semi di girasole a scaldare con una temperatura tra 170/180 gradi in un tegame capiente

Sia l’olio che le verdure devono essere preparati prima che la pastella sia pronta perché lasciandola riposare si ammolla e il fritto non riesce. Quando è tutto pronto immergete le verdure poco per volta in pastella fino a che l’impasto l’avvolga ben bene e si procede a friggerle. Quando si sono ben dorate uscitele dall’olio e mettetele in un contenitore ricoperto di carta assorbente.

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